牛排烹饪方式
Step1
解冻
将牛排冻品（不拆内袋）放置于冰箱冷藏室10小时至完全解冻。
将已解冻的牛排拆袋后置于室温下（18～25℃）10分钟，使牛排经历熟成，肉质更鲜嫩。并依个人口味两面均匀撒盐。
下锅前先将平底锅预热至200℃，见锅底冒烟后加入5g橄榄油，轻摇平底锅使油均匀散开。将牛排轻放进平底锅中，依个人喜好煎制所需熟度（熟度辨别详见下文）
出锅前加入适量黑胡椒颗粒和黄油（约5g），两面各煎制5秒使其均匀入味，出锅后静置1分钟即可食用。
牛排熟度辨别
牛排小贴士
1、牛排不可水洗和过分解冻；
2、牛排表面若有血水需用干净厨房纸轻轻擦干，不可挤压；
3、煎制过程平底锅温度不能太低，需有“滋滋”响声；
4、黑胡椒及黄油应在出锅前放味道更佳；
5、煎制时间仅供参考，具体依实际情况自行调整。
牛排FAQ
Q1:牛排口感老涩的主要原因？
解冻时间过长、煎制时油温不当或煎制时间过长造成肉质老化、肉汁流失。建议置于冰箱冷藏室缓慢解冻16-24小时，建议煎制油温为200℃。
”
Q2：为什么牛排切开时会有红色“血水”？
红色液体存有大量活性血细胞，俗称肉汁，表明牛排新鲜质嫩。
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Q3：为什么同款牛排在大小上会有差异？
为追求每份牛排拥有最佳煎制厚度，经切割的原始食材会形成大小不一的天然形状。
”
Q4：如何辨别拼接牛排？
拼接牛排配料表常含谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，常使用其它廉价肉类合成拼接，纹路杂乱，化冻后的牛排组织松散，轻轻一碰便会散开。
”
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