Bluefin Tuna
蓝鳍金枪鱼系列产品
一条金枪鱼的身体腹部、背部的前部、中部、后部的质地和油脂分布 也会有很大差异,因此同一条金枪鱼不同部位,价值也会有很大的不 「同。金枪鱼在分割的时候,脊骨位于身体的中间部位,将整条金枪鱼切分的时候,沿着脊骨切成四条:两条腹肉,两条背肉。 分为:Otorok脂、Chutoro中脂、Akami赤身,这些都是不同部位的 金枪鱼脯。
OTORO
蓝鳍金枪鱼大脂
金枪鱼身上脂肪最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大脂”。大脂是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的部位。 主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。 前腹部的大脂通常比中腹部的大脂脂肪，含量更高，大脂的脂肪含量可以达到40%。
AKAMI
蓝鳍金枪鱼赤身
赤身是脂肪最少，颜色最艳红的部分。 在金枪鱼体内分布广泛,尤其集中在围绕脊骨的部分，价格也相对便宜。同样是赤身,通常认为背部中段的肉质更好，因为此处肌肉运动量较大，脂肪含量相对较少。
